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请改变一下放纵的饮食习惯——谈科学进食           ★★★
请改变一下放纵的饮食习惯——谈科学进食
作者:吴新忠 文章来源:本站原创 点击数:238 更新时间:2017-8-29 18:31:07

许多人在饮食时,容易犯一些“错误”。例如:进食速度太快,犹如狼吞虎咽;吃饭时还在思考问题,注意力不在所要吃的食物上;吃饭时闲聊嬉笑,唾沫星子四溅;边吃饭边看电视或看报刊;饭前没有准备好所需的餐具,不时地起来拿这取那;未调配好咸淡酸辣,临时加佐料;共桌吃饭,用筷子将菜挑来挑去等等。

这些不好的习惯,如不加以纠正,往往会使食欲不振,胃肠消化功能紊乱,还容易传染各种疾病。我们知道,人类进餐是一种社会活动,尤其是大家在一起吃饭的时候;这种场合,我们应该有良好的习惯,使大家进餐都感到愉快。那种只图自己方便,不管别人,或只想自己舒服,不管别人有没有意见的做法,是进步的时代所不容的。所以,能够学会正确的吃饭方法,有一个文明吃饭的好习惯,是每个人应具有的美德。

美国一位行为心里学家指出,每个饮食过量的人都有一定的“心理因素”导致贪食放纵行为。归纳起来,有以下几种类型,这几种类型可采用相应手段予以纠正。

过度喜嗜性。此类人之所以饮食过量,完全是为了满足口服之欲,他们的社交活动经常与饮食有关,包括与朋友进膳、赴宴等等。要克服这种现象,首先从量的节制方面入手,尽量避免食物的诱惑。进食时,不要准备太多的食物,避免在餐桌上陈列食物。

频密型。有些人由于工作繁忙,常常不定时进餐,或边工作边进食。结果,对食物的摄取量全无控制,久而久之,成为饮食过量者。

甜食型。有些人对甜食有特殊的喜嗜,一遇到甜食便无法自制,甚至整日不停地进行食糖果。

享受型。有些人寂寞烦闷时,往往利用进食来消磨时光。

养成良好的饮食习惯可以消灾祛病。法国一位获去年国际癌病研究奖的教授,在《巴黎竞赛报》上撰文说,当今世界的许多疾病都与人们的饮食习惯有关。为了避免癌症和其它一些疾病,人们应该养成良好的饮食习惯。

这位教授提出,边吃饭边交谈对健康是有益的。他认为,人们吃饭的速度不宜过快,吃一顿午饭在半小时到一个小时之间最相宜。他强调与人共餐边吃边谈的好处,认为谈话可以延长吃饭时间,还能交流感情并解除烦恼,这样就可使肠胃更健康地工作。

他认为,以鱼、蔬菜和蛋为主的饮食结构是较为理想的防癌饮食结构;他还鼓励人们多吃土豆。

他提出,为了健康,人们要多喝水,认为若每人每天喝到一点五公升水,便可以洗出机体内的有毒物。

他建议人们每餐饮一杯葡萄酒,认为酒能产生人体免疫系统所必需的前列腺素、激素和微量元素,有利于细胞的营养,并能比较有效地防止癌肿的发生。他说,在葡萄酒中,红葡萄酒含热量少,是较为理想的饮料,但他同时又提醒人们,要人们既不过量饮酒,也不空腹饮酒。

这位教授还告诫人们,要尽量少吃熟的植物油。因为,植物油在加热至熟的过程中,会产生有毒物质。他说,花生油耐高温,危险性相对较小。而为避免危险,人们最好食用生植物油。

该文还提到了摄取维生素的问题。文章说,虽然有些维生素具有营养和防病治病作用,但它不应是从药片中获取,而最好是从蔬菜、水果和牛奶中摄取。他告诉人们,不要使用高压锅蒸煮食物,因为这样会把食物中的维生素破坏掉。

综合起来,我们不妨将科学进食归纳成下面几句话,即进食愉快,饥饱适中,食物多样,用餐定时

 进食愉快。进食应是一种享受。饭前尝几口鲜汤,品几口香菜,喝点儿果酒和香槟,听一段美妙的音乐,都会使人感到愉快,引起人们的食欲。在吃饭的时候,要把任何不愉快的事情都掉九霄云外去,不思考问题,不看书阅报,不争论问题和发表冗长的废话,以使人的消化系统处于最佳运动状态。

 饥饱适中。一指每餐勿过量,二指进食量不可忽多忽少。一个人一天的进食量,以全天补充的能量、营养与消耗能保持平衡为最佳。补充大于消耗,使能量与营养过剩,人就可能发生肥胖,甚至可能诱发糖尿病、动脉硬化、肝功能障碍等疾病。补充小于消耗,热量和营养接济不上,消耗器官的工作节律就会被破坏,这就可能引起胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等慢性病。

 食物多样。人是吃五谷杂粮的,人们从五谷杂粮中可得到全面的营养物质。有些人偏食,这会使自己的机体经常缺少某些营养物质而导致疾病的发生。而对于包括蛋白质、维生素等在内的物质,摄入过量也会对人体造成危害。

 用餐定时。人大脑消化中枢的工作节律,决定人的用餐一定要定时,否则就会产生饥饿感或饱食感,并会引起食欲消退,胃口不佳等。长期如此,还会导致消化系统或其它方面的疾病,有人因为不能按时用餐而会加剧消化系统工作节律的紊乱。

除此之外,每逢佳节,至亲好友欢聚一堂,共进丰盛酒餐,若不注意,可染疾病,或致旧病复发。所以,在宴席上更应讲究科学进食,做到五忌:一忌暴食。因为过饱会使胃肠负担过重,引起急性消化不良,甚至腹痛、腹泻,发生急性胃扩张。有心脏病的人还可能发生心肌供血不足,心跳骤停的危险。二忌狂饮。过量饮酒可能产生急性酒精中毒,使脑子机能受到抑制。三忌过腻。荤腥油腻的食品吃得过多,可能刺激胆汁和胰腺的大量分泌,能诱发胆道和胰腺疾病。四忌烫食。过烫可能损伤舌面的味蕾,影响味觉及食欲,还可使口腔粘膜发生充血、损伤、甚至发生溃疡。经常吃烫食,对食道粘膜也有害。五忌过咸。过咸可致体内水钠弥留,增加心脏负担,有心脏病、肾脏病、高血压病的人,尤以清淡菜肴为佳。(作者单位:中共泰兴市委党校)

 

                                 2017年4月28

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